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ギーという調味料を知っていますか？

ギーは、バターから不純物を取り除いて純粋な脂分にしたもので、最近話題になっている油です。

インドが原産で、アーユルベーダの中でもギーは良く使用されるようです。目に小麦を練ったもので土手のようなものを作ってギーを目に直接流しいれる方法などが有名ですね。

我が家では、何年か前からギーを使用するようになって、料理のレパートリー増えたような気がしますし、そのほかにも肌が調子良くなったりと、効果がありました。

今回はそんな美味しく健康になれる要素のあるギーをまとめてみました！

ここでは、私が使用してみた、アイハーブで人気のギーのメーカーの3社のギーをご紹介します。それぞれに特徴のある美味しいギーですので、良かったら参考にしてみてください！

2019.12.17

追記

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ギーの特徴　What are the characteristics of Ghee?

長期常温保存可能な油　Long-term storage at room temperature

ギーは、バターの水分や劣化に導く成分を全て取り除いた状態なので、長期常温保存が可能な食品です。（一応賞味期限はあります。開けたらなるべく早く使いきってあげたい）

ギーは、バターを濃縮させた風味だけでなく、なんとなくナッツのような香ばしい香りを持つ深い味わいのある油です。

煙点が高い　High smoke point

煙点とは、油が燃えて煙が発生する温度のことをさします。油を加熱し、煙点に達すると、身体に有害なフリーラジカルが発生すると言われています。

ギーは、煙点250℃と、普通のバター（130℃）や、オリーブオイル（150℃）と比べても断トツの煙点なので、フリーラジカルをふせぎます。

更に、ギーは、そのすべてが燃焼されることで、身体の中に残らない素晴らしい油です。

栄養が豊富　High nutritional value

オレイン酸やラウリン酸、リノール酸などに加え、ビタミンA、D、K、Eなど、身体にとって良い成分が豊富に含まれています。

特にビタミンAの含有量は、大匙１杯でおよそ108μgとなっていて、1日の推奨摂取量の約15％ほどにあたるそうです。

乳糖フリー食材　Lactose free

乳糖不耐症の人（牛乳を飲むと、お腹を下してしまうなどの症状がある）でもギーは使用することができます。ミルクからできるバターを濃縮したギーですが、煮沸やろ過などによって、乳糖が除去されているようで、一般的には、問題ないと言われています。

ここからは、私が実際に購入したギー3種類についてご報告したいと思います。

オススメのギー　Recommended ghee

①　4th & Heart, ギーバター、オリジナルレシピ、16オンス (454 g)

製造元 4th & ハート

¥2,053

商品の概要
商品説明
グラスフェッド（牧草飼育）
さらにハッピーに
澄ましバター
牧草肥育
グルテンフリー認証
パレオ認定
NSF認定の非遺伝子組換え
コーシャ乳製品
ギー（Ghee）とは？

ギーは乳糖を含まないスーパーフードで、日常的に使われている他のバター、バターの代替品、およびクッキングオイルの代替品で、単にバターを調理・ろ過することによって作られたものです。毎日使って、より健康に。

ご使用の目安
以下に使うと理想的です

ソテー
さっと焼く
トースト
成分その他
明確なバター（牛乳）

rBSTで処理されていない牛の乳から作られています。牧草地育ち

警告
高発煙点: 482ºF / 250ºC

最良の結果を得るためには、室温で保管してください。清潔で乾燥した状態に保ち、3か月以内に使用してください。

メーカーのウェブサイトをご覧ください
サービングのサイズ：小さじ1（13 g）
容器ごとのサービング： 35
1回あたりの量デイリーバリュー*
カロリー 110
総脂質 12 g 15％
飽和脂肪 8 g 40％
トランス脂肪 0.5 g
コレステロール 30 mg 10％
ナトリウム 0 mg 0％
総炭水化物 0 g 0％
食物繊維 0 g 0％
総糖 0 g
0 gが含まれています砂糖を追加しました 0％
タンパク質 0 g
ビタミンD 0 mcg 0％
カルシウム 0 mg 0％
鉄 0 mg 0％
カリウム 0 mg 0％
*％Daily Value（DV）は、一食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ寄与しているかを示します。一日2,000カロリーは一般的な栄養アドバイスに使われています。

アイハーブより引用

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こちらは、アイハーブで人気のギーで、よく品切れになっています。私はアイハーブに登場したとき以来、コチラをリピしています。グラスフェッドという牧草育ちの牛さんの乳からできたバターを使用したギーです。

香りは？　What is the smell?

まさに溶かしバターっといった香りと、ちょっとナッツのような香ばしさが混じった、美味しそうな香りです。

味は？　What is the taste?

バターを軽くした舌ざわりですね。口に入れるとすぐに溶けるので、さらっとした味わいです。味も溶かしバターな感じです。

ギーを直接口に入れることはあまりないですが、このさらりとした口当たりは、料理で使用するには助かります。

感想は？　impression?

基本的に、さらりとした風味と舌ざわり、味を持つので、バター風味を付けたいお料理や、炒め物、煮物などにピッタリです。なんでも合います。

もちろん、私がアイハーブで愛用しているバターチキンやチキンカレーにも煮込むときに足しています。風味が増して美味しくなります。

また普段の食事では、オムレツやシチューなどの時に使用すると、バターのコクと香りがプラスされて、とても美味しくなります。

②　Pure Indian Foods, 発酵ギー, 牧草飼育&オーガニック, 425 g

製造元ピュアインディアンフード

¥2,431

商品の概要
商品説明
1889年から手作り
USDAオーガニック
高熱に適しています
小さなフォームから供給
決してホイペット！*
リッチ＆バター
無グルテンの
Whole30が承認されました
NJDAによるオーガニック認定
純粋なインド料理の品質は、各瓶を手作業で満たしています。小さなバッチで、私たちが信頼し、名前で知っているサプライヤーから調達した原料を使用しています。

-Sandeep＆Nalili Agarwal

*ギーは溶けて、ザラザラした、ザラザラした、なめらかな、または固いことがあります。これらはすべて、伝統的に作られたギーの通常のテクスチャです。

成分その他
牧草で育てられた有機培養バター（牧草で育てられた牛の非均質化全乳から作られた）

含まれています：ミルク

警告
開封後3ヶ月以内に使用するか、日付までに冷蔵保存してください。

免責事項
iHerbでは、製品情報や画像は最新のものを提供するように努力てはおりますが、メーカーでの急な変更の際に、サイトの更新に間に合わない場合があります。そのため、違うパッケージの商品が当店の商品の新鮮さは保証致します。iHerbのサイト上に提示されている情報よりも、実際の商品にあるラベル、警告、使用方法を優先させてください。

メーカーのウェブサイトをご覧ください
補足事実
サービングサイズ：大さじ1（14 g）
コンテナ当たりの摂取量：約30
サービングあたりの金額％毎日の値*
カロリー 120
脂肪からのカロリー 120
総脂質 14g 22％
飽和脂肪 9g 45％
トランス脂肪 0 g
コレステロール 35 mg 12％
ナトリウム 0 mg 0％
総炭水化物 0 g 0％
タンパク質 0 g
ビタミンA 6％
*割合の1日の値は2,000カロリーの食事に基づいています。あなたの毎日の値は、あなたのカロリーニーズに応じて、より高くても低くてもよい。
食物繊維、糖、ビタミンC、カルシウムまたは鉄の重要な供給源ではありません。

アイハーブより引用