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みなさんこんにちは。
２月に入り、そろそろ花粉も飛んでいそうな気配にビクビクしているeveryday-momsです。
さて、２月と言えば、バレンタインデー！
海外では、男性が女性にというパターンが主流だそうですが、日本では、女性から男性へのパターンが一般的ですね。
２０代までは、それこそ２月になれば、各デパートのバレンタイン商戦の中飛び込んで、本命から義理チョコまで一年分のチョコを買い漁っていた時期もありましたが、
４０代以降は、買うほうも、もらうほうも、健康志向になり、やや定番化した傾向です。
さらにこのコロナ禍で、より健康、免疫によいオーガニックカカオをと思い、今回初めてヴィーガンチョコレートに挑戦してみました。
皆さんの参考になると嬉しいです。
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ヴィーガンとは
まずは、最近よく聞く言葉だけど、ヴィーガンとは、どのような意味なのか皆さんは知っていますか？
↓日本ベジタリアン協会のHPを参考にさせていただきました。
一口にベジタリアンと言っても、その信条によってさまざまな種類があるようです。
ビーガン （Vegan）、ピュア・ベジタリアン （Pure-Vegetarian：純粋菜食）
こちらは、食用や衣料などの目的のために動物を搾取したり苦しめることを出来る限りしないという生き方を実践している方法です。
その思想は、動物だけでなく、魚などの魚介類、また乳製品や卵といったものにもおよび、さらに動物由来の製品、皮革製品やシルク、ウールに至るまでできるだけ自分の周りから遠ざけようと心がけているようです。
ベジタリアンの真骨頂ですね。
ダイエタリー・ビーガン (Dietary Vegan)
こちらは、ヴィーガンと同じ、植物性食品のみの食事を基本としていますが、食用以外の目的では、必ずしも否定しないという信条のようです。
フルータリアン (Fruitarian)
こちらは、植物を殺さないという信条のようです。リンゴはその実を収穫しても、リンゴの木自体には何の変化もないですが、ニンジンや大根のように、収穫してしまえば、それで終わりという植物に関しては、頂かない。
とこのような信条のようです。
植物の成り立ちを知らないと食べれるかどうかわからないというフルータリアン (Fruitarian) です。
ラクト・ベジタリアン （Lacto-Vegetarian：乳菜食）
こちらは、植物性の食品に加えて、乳製品を食べても大丈夫な信条のようです。
ラクト・オボ・ベジタリアン （Lacto-Ovo-Vegetarian：乳卵菜食）
こちらは、植物性食品と乳製品のほかに、卵を食べてもよいという信条の人達です。牛乳やチーズなどのほか、卵も食べれるので、比較的楽なベジタリアンかもしれません。欧米に多いタイプだそうです。
その他、食べても良い食品が増えていくたびに、さまざまなタイプのベジタリアンができますが、協会的には認めない方向のようですね。
また、ベジタリンになるきっかけというのも、
- 両親がそうだったから。などの育った環境
- 環境問題などの理由で、自分の考え方が変化した
- 宗教上
など人それぞれのようです。
ヴィーガンはかなり制約の厳しいベジタリアンなので、途中からなった人が、続けていくには相当の覚悟が必要だと思われます。
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日本のヴィーガン料理
さて、ここで日本の話もしましょう。
海外では、ヴィーガンなどとちょっとかっこいいお名前ですが、日本にも古来からその思想はありました。
寺社の精進料理です。
精進料理とは、肉や魚介類を使用しないで、野菜、穀類、海藻類、豆類、木の実や果実などを使用する料理のことです。
精進という言葉自体は、仏様の教えに従い、仏道修行に勤めることを指します。
その修行中で食べる食事もまた修行という意味だそうです。
深いですね。
たまに意識せずに、普段の一食が精進料理だったりすることもあるのですが、（または盆など年中行事の際に）食べた後も身体が軽く感じたりするので、身体にとってはとても理想的な食事なのかもしれませんね。
また近年では、ヴィーガン食がアスリートのパフォーマンスを上げるとして注目されているようです。
まさに世界が注目しているヴィーガン。
チョコレートでも実践出来たらいいですよね！
ヴィーガンチョコレートの特徴
これがまさにヴィーガンチョコレートの特徴です。
本来、チョコレートは、カカオパウダーに、バターなどの油脂成分、生クリームなどの乳成分、そして白砂糖などの糖分を加えられて出来るものです。
確かに美味しいのですが、人によっては、血糖値の上昇や脂肪分の過剰摂取などのリスクもありますね。
また宗教上、信条上の理由から食べられないことも。
そこで考えられたのが、乳製品・乳化剤・砂糖不使用！植物性素材のみで作るヴィーガンチョコレートです。
「そんなの美味しいの？」と思う人もいるでしょうが、工夫次第でいくらでも美味しくできるのですよ！
ヴィーガンチョコレートの材料
↑今回使用した材料は、これと、コストコのアーモンドミルク
では、本来のチョコレートの材料の代わりにどのようなものを使用しているのか見て見ましょう。
乳製品の代わりに
ココナツミルクやカシューナッツミルク、アーモンドミルク、豆乳、ライスミルクなどを使用しているものが多いようです。
最近流行りのオーツミルクもいいのではないでしょうか。
砂糖の代わりに
アガベシロップや、メープルシロップ、てんさい糖などを使用しているものが多いようですね。
黒糖やキビ砂糖なども使用されていますね。
油脂成分の代わりに
ココナッツオイルやココアバターなどを使用することが多いようです。
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ヴィーガンチョコレートを作ってみよう！
では、早速everyday-moms流のヴィーガンチョコレートを作ってみようと思います。
今回作ったヴィーガンチョコレートの材料はこれです！
① オーガニックカカオパウダー 大匙３
アイハーブ（ｉHerb）
Now Foods, Real Food（リアルフード）、Cocoa Lovers（ココアラバーズ）、オーガニックココアパウダー、340g（12オンス）
製造元 ナウフーズ
＊everyday-momsお気に入りのオーガニックカカオパウダー！過去記事にも私の熱い思いが書いてあります！良かったら見てください。
過去記事 ↓
酷暑から秋冬におすすめの美味しい美容健康成分とは？カカオパウダーでココアラバーのススメ
② オーガニックココナツオイル 大匙３
アイハーブ（ｉHerb）
Spectrum Culinary, オーガニックココナッツオイル、精製、14 fl oz (414 ml)
製造元 スペクトラムクリナリー
③ オーガニックアーモンドミルク 大匙1（入れなくてもよい）
カークランド アーモンドミルク (無糖) 946ml×12本 KS Unsweetened Almond Bev
④ てんさい糖（またはメープルシロップ） 大匙1～3（お好みで）
ヴィーガンチョコレートの作り方
- オーガニックカカオパウダーとオーガニックココナツオイルをあわせる
- オーガニックアーモンドミルクを温めて、てんさい糖を溶かす
- ①と②を併せてよく混ぜる
- ラップを敷いた容器の中に流しいれて、ちょっと固まりかけたら、上にナッツやドライフルーツなどを散らす
たったこれだけです。
今回、オーガニックアーモンドミルクを入れたので、若干柔らかめなチョコレートに仕上りましたが、良い感じです。
簡単！
もちろん、上からナッツやドライフルーツを散らさなければ、もっと簡単。混ぜて固めるだけ。
これで健康的なヴィーガンチョコレートができるなんて、ちょっと驚きです。
ヴィーガンチョコレートのトッピングには、
今回、ヴィーガンチョコレートの上から散らしたのは、↑このようなナッツやドライフルーツたちです。
どれも健康によさそうでしょう？
・ Eden Foods, オーガニック、カボチャの種、ドライロースト、4オンス (113 g)
製造元 エデンフーズ
・ ドライアロニア
加藤製菓株式会社（北海道）
・ ドライストロベリー
・ 生クルミ
(全品P2倍 2/5限定)生クルミ デルタ 454g 単品販売塩不使用 窒素充填パック カリフォルニア産 アメリカ CRAIN社 デルタインターナショナル くるみ クルミ 生くるみ ドライフルーツ長S
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まとめ
いかがでしたか？
もう少しでバレンタインデー！
大好きな人には、いつまでも健康でいてほしいですよね。たまには、こんな手作りもいいのかな？と思いました。
おいしかったですよ！
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