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酷暑が続く毎日ですが、皆さん体調管理は大丈夫でしょうか？
最近は、またコロナ感染の話題も増えてきて、まだまだ気が抜けませんね。
今回は、先日アイハーブで購入したココアパウダーがとても美味しかったので、ご紹介したいと思います。
チョコレートラバーな次男は、ココアも大好きで、我が家では欠かせない一品となっているのですが、今回こちらのオーガニックココアパウダーを試したところ、今までのココアパウダーよりも美味しい（そして安い！）ということで、リピ決定となりました。
ココアはストレス解消にも良いそうです。コロナで溜まったストレスを温かいココアで癒してみませんか？
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Now Foods, リアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダー、12 oz (340 g)
Now Foods, Real Food, Cocoa Lovers, Organic Cocoa Powder
製造元 ナウフーズ
¥1,096（2020年8月27日現在）
商品の概要
商品説明
USDA認定オーガニック
ピュア＆ナチュラル
天然ポリフェノール
非アルカリ処理
非GMOプロジェクト認証
QAIによるオーガニック認証
ベジタリアン／ビーガン対応
グルテン不使用
ほっぺたが落ちるようなデザートや、ほっとする暖かさのココアなどを作ることができるココアパウダーはキッチンの必須アイテムです。ココアラバーオーガニックココアパウダーは罪悪感なく満足できるよう、砂糖、脂肪、その他のブランドの製品に含まれているような保存料は使用されていません。ご使用の目安
最高のオーガニックココアの作り方NOWリアルフードオーガニックきび砂糖 大さじ2杯
NOWリアルフードオーガニックココアパウダー 大さじ1杯
水 1/2 カップ
オーガニック牛乳 1 カップ
Ellyndaleオーガニックバニラエッセンス 小さじ1/4杯
作り方:
砂糖、ココア、水を鍋に入れ、中火で火にかける。
軽くひと沸騰させる。
成分その他
オーガニックココアパウダー。警告
開封後は涼しく乾燥した場所に保管してください。iherbより引用
開封すると、ふんわりと、優しいチョコレートの香りがするココアパウダーです。
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カカオの健康効果とは？What are the health benefits of cacao?
ココアパウダーは、カカオ豆から作られます。同じくチョコレートもカカオ豆から作られますが、どのような違いがあるか知っていますか？
ココアとチョコレートの一番の違いは、カカオバターと言われる脂質の含有量の違いです。
チョコレートは、糖分と油脂を加えて固めたものです。一方ココアパウダーは、カカオニブから油分を取り除き、微粉化したものです。
つまり、同じカカオの健康成分を摂取するには、脂質の少ないココアが一番理想的なのです。
でも、まあ、、チョコレートも美味しいですよね。、
だから、その時々で使い分けて食べていきましょう～。
カカオに含まれる健康成分 Cocoa health ingredients
カカオは、ラグビーボールのような果実をしています。その中に一般にカカオ豆と言われるカカオ種子が30粒ほど入っていて、それを発酵させて、取り出すことで、チョコレートやココアの原料となります。
カカオは発酵食品なのですね！
そんなカカオには、食物繊維やカルシウム、鉄などの成分のほか、ポリフェノールが多く含まれています。
ポリフェノールについては、私も意識している成分で、過去記事でも触れましたので、良かったら参考にご覧ください
- ウィルスから防御する！？コストコのスティック緑茶とスティック抹茶で手軽に免疫力アップ
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- 免疫力アップが期待できる？！アイハーブの液体ビタミンＣからシークワーサージュースに変えて家族で飲んでいます。
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さて、そのポリフェノール（カカオポリフェノール）や同じくカカオに含まれるカカオプロテインには、
- 血圧低下作用
- 動脈硬化予防
- 美容効果（抗酸化作用）
- アレルギー改善
- 脳の活性化
- 便通の改善
このような効果があると言われています。
そしてeveryday-momsが特に気になったのは、脳の活性化です。
カカオポリフェノールは、脳の栄養になる成分に働きかけて、認知機能を高めることができるらしいです！
素晴らしい！
50歳が近づいてきて、最近物忘れが気になり始めたところです。せっせと摂取しなければ！
あと一つは、便通の改善です。
everyday-momsは、毎日便通に困ることはないのですが、質の低下は感じています。。
実はカカオに含まれるカカオプロテインには、消化されにくい（難消化性）の食物繊維が含まれています。
この難消化性の物質は、小腸で消化吸収されずに、大腸に届き、便のもととなってかさを増すことができます。
また、腸内細菌のえさともなるので、腸内環境、腸内フローラを整えます。
つまり、いわゆる便秘でない人も、（もちろん便秘の人も）カカオを摂取することで、便のかさが増し、腸内を掃除しながら、さらに腸内細菌のえさとなり、腸内環境を整えることで、立派な便を出すことができるというわけです。
素晴らしいですね！
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ＧＩ値が低い GI value is low
更に特筆すべきは、ＧＩ値が低いことです。
ＧＩ値については、過去記事にも書いたので、コチラをご覧ください。
ＧＩ値を簡単に言えば、食後の血糖値の上昇しやすさをあらわす指標です。
ＧＩ値が高い食品ほど食後に急激に血糖値が上がりやすくなり、ＧＩ値が低い食品ほど、食後の血糖値が緩やかに上昇していくということです。
私たちが健康的な生活を送るには、食後血糖値が急激に上がり下がりしないようにすることが大切で、そのために食生活、ひいては食事の仕方にも気を配る必要があるのです。
その点、カカオは、ＧＩ値が低いので、他の甘味と比べ、健康的であると言えるのでしょう。
（もちろん激甘チョコレートは除きます）
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ココアのアルカリ処理と非アルカリ処理とは？ Alkaline and non-alkaline treatment of cocoa
ココアには、製法によって、２つのタイプがあります。それが、
- ダッチ・プロセス(Dutch process) 写真の右側 アルカリ処理
- ブロマ・プロセス(Broma process) 写真の左側 非アルカリ処理
です。
上の写真を見てもらうとわかるように、色味がはっきりと違うので、分かると思います。
それぞれの特徴を見て見ましょう。
ダッチ・プロセス(Dutch process)の特徴 Features of the Dutch process
前述したように、カカオ豆から作られるココアは、採取の時点で、発酵されています。
そのため、酸味があったり、脂肪分が多く水となじまない、刺激があるなど、到底そのまま加工して食べるには難があるものでした。
そこで、脂肪分を取り除き、さらに酸味を中和するアルカリを加えて加工し、まろやかで水に溶けやすいココアパウダーを発明したのが、今もココアで有名なメーカー、バンホーテン社の創始者です。
そしてこの製法が世界のスタンダードになり、ダッチ・プロセス(Dutch process)と呼ばれ、現在も広く採用されています。
ただ、このアルカリを加える加工方法は、カカオ特有の酸味や匂いをマイルドにする一方、カカオの持つ本来の風味やミネラルなどの栄養素を取り除いてしまうという難点も併せ持ちます。
また、カカオパウダーの色は、アルカリ加工で、黒に近い色合いになります。
バンホーテンをはじめ、いわゆる一般的に売られているココアパウダーの色は、ここからきています。（つまり、黒に近づくほど、アルカリ添加が多いということですね）
ブロマ・プロセス(Broma process)の特徴 Features of the Broma process
対して、ブロマ・プロセス(Broma process)は、最近特に注目を浴びるようになりました。
日本でも、Bean to Bar（カカオ豆からチョコレートバーになるまでを一貫して製造する）のお店が増えてきていたり、世界的にも、カカオ豆の種類にこだわったチョコレート（ピンクチョコとか）や、ショコラティエが注目されるようになってきていますよね。
そのような流れの中、このブロマプロセス（Broma process）で製造する人達が増えてきているのです。
ブロマプロセス（Broma process）とは、
前述のダッチ・プロセス(Dutch process)とは違い、アルカリ加工をしない製法です。
カカオ豆から油脂を取り除くまでは、一緒ですが、その後、アルカリ加工をしないことで、色味はやや赤実がある茶色になり、カカオ豆本来の酸味や苦味などもそのまま残されています。
更にカカオ豆に含まれる健康成分もほぼそのまま残っています。そのため、ブロマプロセス（Broma process）は、ナチュラルココアとも呼ばれています。
しかし、ブロマプロセス（Broma process）で作られたココアやチョコレートは、常に一定の香りや味、酸味があるとは考えられず、チョコレートやココアなどの製品を作る側としては、製品の品質を一定に保つことが難しく、生産効率のよい方法とは言えません。
しかし、カカオ本来の香りやコクやうまみなどのことを考えると、ブロマプロセス（Broma process）製法のほうが、よりカカオを感じやすく、さらにカカオの種類別の特徴も打ち出しやすいということもあり、最近注目されているようです。
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Now Foods, リアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダー、と森永純ココアを比べてみました I tried to compare
今回、初めてNow Foodsのリアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダー、を購入してみたので、今までよく飲んでいた森永純ココアとどう違うのか、飲み比べてみました。
- 右側 森永純ココアは、（ダッチ・プロセス(Dutch process)）
- 左側 Now Foodsのリアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダー（ブロマ・プロセス(Broma process)）
完全に色味でわかりますが、一応。
まずは、粉の状態で香りを確かめてみましたが、
森永純ココアのほうは、今まで慣れたやや苦味を感じるような香りがします。
ココアラバーズの方は、薄いけど、優しいチョコレートの香りです。うん。ずーっと匂いを嗅いでいたい感じ。ちょっと不思議です。本来、コチラのほうが癖が強いはずなのに。どうしてでしょう？
そして溶かしてみました。
共に大匙１杯のココアパウダーを大匙2杯強ぐらいのお湯で溶かします。
これは両方ともに、溶けが良いです。すぐに緩いペースト状になりました。
そして、牛乳（メープルシロップを少量入れた）を温めて投入です！
両方共によく混ざってます。
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ココア完成！ Cocoa completed
両方共に、滑らかなココアが完成しました！
チョコレートラバーな次男と共に、飲み比べをしてみましたが、2人共に、Now Foodsのリアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダーのほうが好き！
という結論に達しました！
色味は今まで飲んでいたほうが純ココアのほうが、ココア！って感じだし、味もココア！って感じるのです。
でも！
甘味も同量に入れているので、こちらだけ甘くしたわけではないのですが、チョコレートに感じるのです。不思議です！
だから、いわゆるココアが飲みたいと思ったら、森永純ココアで、ショコラ・ショが飲みたいと思ったらNow Foodsのリアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダーがおすすめです。
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まとめ
いかがでしたか？
まだまだ酷暑の中、ココアかよ～と思った方、ごめんなさい。
でも、ココアはホットだけでなく、アイスも美味しいので、暑がりの人は、是非アイスココアで味わってみてくださいね。
everyday-momsは、今回ココアの製法を知ったことで、カカオ愛がより一層深まったような気がします。
健康にもよく、美味しいココアは、このストレスが溜まりまくりのコロナ状況において、私たちを癒してくれるような気がします。
今回ご紹介した、Now Foodsのリアルフード、ココアラバーズ、オーガニックココアパウダー、12 oz (340 g)は、量も多く、その割に値段もお安いので、気軽に毎日の生活に取り入れられるのではないでしょうか？
お子さんのいるご家庭やお年寄りのいるご家庭でもホットココアは気軽に受け入れてもらえるのではないかと思います。
まだまだ続くこの環境に少しでも癒しになるといいなと思っています。
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