日本では、コロナ感染者が全国で爆発的に増えてきていますね。
もうこうなると、いつ、だれが、どこで感染してもおかしくなく、また感染源など辿れるわけないですね。
もう自分の身は自分で守るしかない！という気持ちで日々を過ごすしかないようです。
さて、そんな中、everyday-momsは、日頃からの自然療法をいつも以上に頑張っております。
その一つ、免疫力をアップする食材をご紹介したいと思います。
以前、その作り方を紹介しました、
今月ようやく食べごろになりましたので、ご紹介します！
しかし、この青梅の粕漬けの難点は、仕込みから、食べごろになるまで、最短でも半年かかる。。
オススメしていてなんですが、今から漬けても食べられるのは半年以上先になります。
え～！？すぐ食べたい！という方！
実は梅の粕漬けとして販売しているメーカーがあります！
こちらの梅粕漬けも食べてみました。若干くせがありますが、身体の疲れが吹っ飛ぶ感じは同じようにありました。
自分でつけるのは面倒～と思った時に購入できる素敵なお店です。おすすめです。
追記 ２０２５、６
この記事を出してから、毎年工夫しながらつけてきましたが、最近はやはり塩分を気にして、減塩できるものに変えてきました。
最近では、こちらの作り方↓ に変えています。減塩でできるので、こちらもおすすめです。
最近の作り方
下準備ややり方はほぼ同じ。
材料
- 青梅 1キロ（下処理として、あく抜き、ヘタとり必要）
（下漬け用）
- 天然塩 ７０グラムから８０グラム（７％から８％程度の塩分）
- 梅酢（一般に市販されている良い材料を使った梅酢がおすすめ）
（本漬け用）
- 酒粕（練粕がおすすめ）1キロ程度
- みりんか砂糖かハチミツ お好みで
- 白みそ ３０グラム程度
作り方
- （下準備）洗って、あくぬきして、水分を完全にとって、ヘタをとる
- （下漬け）梅ひとつ一つに梅酢を纏わせる。（梅酢を別の皿にとって、それに梅を転がして梅酢を纏わせる）
- （下漬け）ジップロックに入れる。さらにお塩を投入する
- （下漬け）ジップロックの中でゴロゴロして塩を梅に纏わせる
- （下漬け）平にならし、ジップロックの空気を抜いてシールする
- （下漬け）梅酢が上がってくるまで冷蔵庫で保管
- （本漬け）梅酢が上がってきたら、梅酢を別の容器に移して保管。梅は本漬け用の材料を全部入れて再び空気を抜き保管。一週間程度で食べられるようになる。
ポイント！！
- 梅酢を下漬けに使うことで、梅酢があがりやすくなる。（呼水のような呼び梅酢？みたいな感じ）そのためお塩を大量に使わなくても良くなった。
- 不思議と梅酢をつかった下漬けの後は、アクがなく、浸かればすぐに食べれるようになった。
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今年も青梅の粕漬けが食べごろになりました
さて、我が家で、6月に（豊後梅という品種の青梅）酒粕に漬けた青梅は、12月になり、ようやく食べられるぐらいまでの漬かり具合になりました。
取り出すのが早いと、まだ青臭く、食べると、胃が痛くなる感じぐらいの強さを感じてしまいますが、半年以上漬けていると、ほどほどに強さが取れて、美味しく、疲れも吹っ飛ぶレベルの漬物になります。本当は1年ぐらい寝かせたほうが角が取れて美味しくなる。
過去記事を参考ください。
酒粕の健康と美容の効果・効能！甘酒だけではもったいない！効果的な食べ方とは？
コロナがドンドン増えて、不安も大きくなってきた近頃、12月に入ったし、、と、
冷蔵庫から取り出し、試しに食べてみると、
「うん。大丈夫。食べれる程度まで漬かってる」
まだまだ身が硬く、本当はもう少しおいてもいいかもしれません。（長くて1年ちょっと置いても大丈夫でした）
でも、このコロナ。
早速食べてみることにしました。
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割ってみると、こんな感じです。
いいい感じです。
酒粕は、一緒に食べてもいいのですが、私は残り粕で、野菜を漬けたいので、出来るだけ粕が付かないように取り出します。（今回は写真にとるので、キッチンペーパーでふき取りました）
しかし、粕漬けなので、結構なパンチがあります。（笑）
ちゃんと栄養分を調べたわけではないので、何とも言えないのですが、絶対に健康にいいはず！
お酒後にもオススメ。
特にこれからの年末年始に、コロナの自粛疲れ、色々な疲れに是非青梅の粕漬けの力を借りてみませんか？
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