梅雨前のひと仕事。大量の梅仕事とニンニクとアイハーブ製品を使って作り置き

梅雨の晴れ間のような日曜日でした。

毎年恒例、夫の実家の梅の木から梅もぎ作業をしてきました。

今年は、昨年枝を大幅に剪定したため、実が少ないものの、一つ一つはそこそこ大きく、そして本格的な梅雨前ということで、実自体もとてもきれいでした。

今年もこの梅を使って粕漬けを作ろうと思います。

毎年漬けている梅の粕漬けについては、過去記事をご覧ください

今年の梅仕事はじめました～青梅の粕漬け

梅の季節は、手仕事の季節でもあります。我が家では、青梅の粕漬けを毎年漬けています。独特な風味ですが、身体にしっかりと効き、我が家では欠かせない逸品となっています。今回はそんな青梅の粕漬けをご紹介します。

また、近くのスーパーでは、今年はコロナのせいか、生の国産ニンニクが大量に安く売られていました。（１０玉入りで1300円！国産で！）にんにく好きのeveryday-momsは即購入！

また、今の時期はホウレンソウが大量に安く売られているので、（一束98円）これまた大量購入！

あと、昨年の秋収穫の在庫でしょうか？サツマイモも大量に出ていたようで、コチラは５個ほど夫の実家から頂きました。

さあ！食材がたくさんあります！

色々作り置きをしましょうか！

もいできた梅は、このように水に一晩漬けて、灰汁を抜きます。

一晩経って、水をよく切って、それから梅仕事が始まります。

毎年漬けている梅の粕漬けについては、過去記事をご覧ください

今年の梅仕事はじめました～青梅の粕漬け

出来上がりはコチラのようになります。↓

ちなみに、梅を水につけたホーロー容器は、こちら　↓

【全品P5〜10倍】野田琺瑯日々道具ハンドル付たらい(大) グレーブチ CODE：307559

琺瑯（ほうろう）で有名な野田琺瑯の洗い桶です。

この洗い桶のいいところは、こういう大量の食材を入れて洗ったり、手仕事したりするだけでなく、

子供たちが小さい頃は、洗濯機に入れる前に、泥汚れものをここで最初に洗ったりしてました。

シーツやタオルなどの染み抜き用でここでつけ置きしたりするのにも大変便利です。

いただきもののサツマイモは、いもけんぴになりました！

↑　これは、もうかなり減ってからの写真です。

本当はこの大きなボールいっぱいのいもけんぴになりました。

いもけんぴの作り方

揚げたサツマイモに、溶かしたお砂糖をまぶすことで、周りがクレームブリュレのようなパリパリになります。

甘くてパリパリして、噛むとサツマイモのほのかな甘みがきて、とっても美味しいです。ゴマとの相性も抜群です。是非お試しくださいね。

サツマイモを斜めに厚さ0.5㎝ほどで輪切りしてから、それを縦に細切り
サツマイモは、水にさらす。出てきた濃い白い水を捨てる
ざるで水を切って、そのまま外に２０分ほど出して乾燥させる
油で揚げる。カラッとするまで上げる。（焦げないように気を付けて）
水に砂糖を入れて煮詰める。混ぜたときに鍋底が見える程度に煮詰める。
揚げたサツマイモに回しがける。
ごまをふる。

工程としては、簡単だけど、面倒ですね。大量のサツマイモを切るのが！

揚げたては本当に美味しくて、手が止まりませんね。

残りは、しっかりと密封できる容器や袋に入れ、乾燥材を入れておくと、わりと数日間はパリパリで食べることができます。

にんにくも大量！

生のニンニクは、今の時期しか食べられません。

数個はまるごと揚げにしていただくのがおすすめです！

ちなみに、このシルバーボウルは大きくてかなり便利。

食材を入れてもいいし、台所で洗い桶代わりにしても便利で、おすすめです！

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★柳宗理 SORI YANAGI ステンレスボール 19cm 1.2L 【日本製】 JAN: 4905689311026

生ニンニク丸ごと揚げの作り方

生ニンニク１玉丸ごと揚げちゃいます！

生ニンニクに、外皮の外から楊枝で刺していきます。（一粒に１か所穴が開くように）
耐熱皿に丸ごと１玉を乗せ、ラップをして５００ワットレンジで１分ほどレンチンします。
揚げ油（160～170程度）に入れ、周りが茶色くなるまで揚げる。
外皮をむいて食べると、生のニンニクがホクホクして匂いもそんなに気にならない！（と思う）

＊　出来立てはかなり熱いので気を付けてください。

＊　個人的には、お塩で食べるのが好きです。

つけるお塩は、アイハーブのこれを　↓　愛用中。

塩分控えめでミネラルが多めのお塩です。

漬物には不向きみたいだから、付け塩として使用中。美味しいです！

Celtic Sea Salt, マカイ・ピュア深海塩、純粋なバイタルミネラル、1/2 lb (227 g)

製造元 Celtic Sea Salt

＊　塩+ごま油も美味しい。ホクホクのニンニクをつぶして、焼肉に乗せて食べてもかなり美味しい！

＊　最初にレンチンしているため、火が通りやすいので、揚げ時間も割と短時間で済みます。

以下のリンクを使うと全ての食料品が20%OFFとなります。

日本時間2021年5月25日午前8時まで。

食品 • 自然食品ネット販売 | iHerb

iHerbの食品コーナーには、オーガニック製品や自然食品がお買い得価格で販売されています。1,200以上ものメーカーの食品を取り扱っているので、お客様のお探しのものがきっとあります！

あとは剥きにんにくにしました

ものすごくきれいなニンニクです！

生なので、すぐに食べるもの以外は、冷凍庫に入れます！

色々な料理にすぐに使えてとっても便利です！

ほうれん草の一部はペーストしてカレーに。

おなじみのアイハーブのバターチキンカレーです！

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今回は家で大量に買いだめをしている、Kitchens of Indiaのバターチキンカレーと、チキンカレーのペーストをご紹介したいと思います。

久しぶりのバターチキンで汗だく！アイハーブのキッチンオブインディアのバターチキンカレーのレビュー

昨日届いた、Kitchens of India, キッチンオブインディアのバターチキンカレー用ペースト！おととしのコロナ始まり以降、なぜかずーっと品切れだったバターチキン。ようやく今回久しぶりに購入できましたので、早速開けて作ってみましたよ！今回は家族全員が揃っているので、２箱使います。汗だくで美味しくいただきました！

今回作ったのは、コチラのカレーペーストに、今回は、ミキサーで簡単にペースト状（かなり粗いけど）にしたほうれん草を加えて、ほうれん草カレーにしました！

このバターチキンカレーペーストは、レモングラスの香りがやや強い、一見タイ風にも感じるカレーなので、今回は、ギーでニンニクとオーガニックショウガパウダー（アイハーブで購入）を炒めた後、コリアンダー（アイハーブで購入）を追加、ガラムマサラ（アイハーブで購入）も追加して、さらに仕上げに生クリームを加えて、ややクリーミーでありながらスパイシーな濃厚ほうれん草カレーに仕上げました！

ルーから作るわけではないので、とっても簡単にできました！

本格的なカレーをアレンジしてみたい！でもちょっと面倒と思っている人にこういうやり方はおすすめです！

自分のお気に入りのスパイスを数点持ってると便利です！おすすめですよ！

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